◆そば打ち◆
当店では、石臼を二基用い、玄そば用・丸抜き用と対応しております。
自家製粉による粗碾きそば粉を中心に使用しております。
そばの実は、茨城（水府）の常陸秋そばを中心に使用しております。
そば打ちは、戸隠、出石等と同じく、大きく広げる丸延しのみ、手ごまによる
蕎麦切りをしております。
９月後半に、北海道（旭川等）の夏新のそばを入荷致しました。
是非、青々とした新そばをご賞味ください。
ただいま当店でお出ししております盛りそばは、「丸抜き二八」「田舎（玄そば）二八」
「丸抜き十割（水による生粉打ち）」「御膳粉で打つかわりそば抹茶そば」の４種類です。
ご来店の際は、是非お声かけ下さい。

◆すし◆
「博多すし辰」が当店の母体なのですが、あえてそばに合わせ、浅漬けのにぎり、稲荷等を
中心にお出ししております。
とは言え、玄界灘の大島が店主の故郷でもありますので、漁船直送の地魚等も
毎日のように届きます。
「本日のおすすめ」として、地魚のにぎりずし、お造り等もお出ししております。
板前、すし職人、そば職人が一体となってお出しする「そば会席」のご予約も承っております。